El seitán es un alimento a base de gluten de trigo también conocido como “carne vegetal”. Por su textura y su alto valor proteico, suele usarse como sustituto de la carne de vaca, lo cual indica que es un alimento consumido principalmente por gente vegetariana y vegana. Cabe señalar que es muy utilizado en la cocina natural, pero por muchos años fue visto de reojo por su falta de sabor.
Hoy en día su manera de preparación a evolucionado y los veganos ofrecen versiones mucho más logradas y tentadoras de este ingrediente. Los formatos actuales de este platillo van desde hamburguesas de seitán hasta la salsa “seitagnesa” que es una adaptación ‘veg friendly’ de la bolognesa.
Beneficios
- Es rico en proteínas y fibras.
- De fácil digestión y por lo tanto contribuye a prevenir el estreñimiento.
- Reducido en grasas y libre de colesterol.
- Bajo en calorías: 150 gramos de seitán aportan apenas 140 Kcal y cubren casi la totalidad de la dosis diaria recomendada de proteínas.
- Tan saludable como versátil, también puede cocinarse de muchas formas, lo que lo vuelve muy versátil en la cocina
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