Tegucigalpa, Honduras. En Pasta Mia, encontramos un verdadero sabor italiano y la calidad de la comida vegana, con un balance de proteínas vegetales, alternativas a los lácteos y sustitutos de la carne.
Rebecca Paredes (22) una joven hondureña con raíces italianas, le apuesta a conquistar el mercado hondureño con su emprendimiento de pasta y salsas con una receta familiar que aprendió junto a su abuelo en Italia. La chef hondureña-italiana conversó con STN-RADIO y nos compartió la historia de como fundó su pequeña empresa.
1.Ciao Rebecca! ¿Cuéntanos, de dónde eres y cuantos años tienes?
R/ Mucho gusto, soy hondureña y tengo 22 años. Sin embargo, tengo raíces italianas. Mi abuelo y yo vivimos en Italia un tiempo y tuvimos la oportunidad de conocer la cultura de cerca y enamorarnos de ella.
2. ¿Cómo surgió Pasta Mia?
R/ Surge compartiendo recetas y platillos con nuestra familia y amigos. Poco a poco me fueron motivando para ir comenzar mi negocio. Mi excusa siempre fue ¨no tengo tiempo¨ o ¨me da miedo¨. Al comenzar la pandemia me vi obligada a buscar ocupar mi mente en nuevas actividades y decidí lanzarme con 0 conocimiento en el área de administración y mercadeo.
3. ¿Cuál es la diferencia entre la pasta artesanal y la pasta industrial?
R/ Al ser un producto elaborado a mano, la masa es mejor trabajada, dándole la suavidad característica de la pasta artesanal. Da lugar a ser más creativo en cuanto a sabores y formas de pasta. Al momento de cocinarla, la pasta artesanal tiende a estar lista más rápido por la misma delicadeza de su textura.
4. ¿En tu perfil de Instagram, mencionas que tu producto es Vegetariano o Vegano esto que significa?
R/ Todas mis pastas y salsas son libres de carne. Sin embargo, tengo dos líneas de productos: los vegetarianos que sí contienen derivados de animales como el huevo o los lácteos y los veganos son 100% libres de crueldad animal, es decir, son a base de plantas, no utilizo derivados para su elaboración. Se elaboran de manera separada para evitar contaminación cruzada.
Foto cortesía: Pasta Mia Hn en Instagram
5. Hablando de tu perfil en Instagram, nos encanta la estética de tus imágenes! Nos recuerdan a los colores y estilos tradicionales de la Italia. Tu manejas tus redes?
R/ Como dice una buena amiga, es un ¨one woman show¨. Yo manejo absolutamente todo lo de mi negocio. Sin embargo, cuento con el apoyo de mis padres y mis abuelos cuando lo necesito.
6. Al Dente es la cocción ideal de la pasta, no? ¿Cómo nos aseguramos de alcanzarla?
R/ Se le conoce como pasta al dente cuando es flexible, sin embargo, mantiene una consistencia compacta. No existe un tiempo exacto de cocción, la clave está en no descuidar la pasta en ningún momento para evitar se torne grumosa. NUNCA se debe añadir aceite de ningún tipo al agua hirviendo, solamente sal. Esto es clave para asegurarnos de una cocción óptima.
7. ¿Cuál es tu región, ciudad o pueblo preferido de Italia? ¿Por qué?
R/ Mis dos ciudades favoritas son Bologna y Perugia, no sólo por su gastronomía, estética y peculiaridad inigualable, sino también por las personas incondicionales que he conocido en ambas ciudades.
8. ¿Cuáles son tus tres platillos de pasta favoritos?
R/ Sin duda alguna. Los tortelloni al burro e salvia, la pasta al nero di seppia y el auténtico ragú bolognese.
Fotos cortesía: Pasta Mia en Instagram
9. El medio ambiente y nuestro planeta cada vez más nos pide su ayuda. ¿Cómo aporta Pasta Mia su granito de arena?
R/ No utilizando carnes de ningún tipo, empaques comportables. Muchos clientes nos devuelven los botes de vidrio para rellenar sus salsas y antipastos. Se les da descuento por ayudarnos a reutilizar y cuidar del ambiente con nosotros.
10. ¿Qué le espera a Pasta Mia en el Futuro?
R/ Espero poder continuar instruyéndome en clases con chefs internacionales para brindar cada vez más opciones de platillos. Claro está que la cocina es de mis mayores pasiones, sin embargo, no es mi área. Soy médico in fieri y el futuro de mi negocio se desenvuelve según mi disponibilidad por la carga académica. Siempre trato de buscar un balance para todo.
11. Finalmente, cómo pueden nuestros lectores obtener el delicioso producto de Pasta Mia?
Vía Instagram ( @PastaMiaHn ) es la manera más directa y sencilla. También por las plataformas de Izzy y Speedy.
Foto Cortesía: Pasta Mia HN
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