La baleada es uno de los platos típicos más tradicionales y representativos de la gastronomía hondureña. Se dice que es originaria del norte del país a mediados del siglo XX, aunque se desconoce el origen exacto y que nombre recibió en un inicio.
La “Baleada Sencilla” consiste en una tortilla de harina de trigo del tamaño deseado, doblada a la mitad, se rellena de frijoles fritos, mantequilla crema y/o queso rallado.
También quien desee puede agregar otros complementos como huevo frito, carnes de res, pollo y cerdo en trozos, chorizo barbacoa en cortes pequeños o chorizo molido, aguacate, o hasta rodajas de plátano maduro frito. Cuando ya se le agregan complementos nuevos la baleada pasa de ser sencilla a ser una «Baleada Especial» o Mixta», depende como la promuevan los distintos puntos de venta estas delicias.
Normalmente las “Baleadas” se comen en el desayuno o en la cena, lo más común es acompañarla con café sea negro, con leche o cremora; jugo de naranja o refrescos naturales de fruta, horchata o pozol, aunque muchas personas optan por las bebidas gaseosas o hasta una rica cerveza.
Orígenes
Baleada Especial o Mixta
Foto: CRTV)
Hay varios lugares donde pudo haber nacido la baleada, entre ellos El Progreso, Tela, La Ceiba, y La Lima. Es muy probable que haya sido inventada en Tela o en La Ceiba, donde se asentaban los preparadores de la tortilla. Según información del historiador Julio César Zepeda, es muy probable que la tortilla tenga su origen en la gastronomía asiática. Zepeda registra que las primeras compañías bananeras traían cocineros extranjeros para alimentar a sus trabajadores, sobre todo de la India y Pakistán.
También, es importante mencionar que desde el sábado 16 de junio de 2018 se celebró por primera vez en Honduras el «Día Nacional de la Baleada», con diferentes actividades en las ciudades de Tegucigalpa, San Pedro Sula (SPS) y La Ceiba. En 2019 la celebración tuvo lugar el sábado 15 de junio, con actividades desde el jueves, ahora también en las ciudades de La Esperanza, Gracias, Comayagua y Choluteca.
DIA NACIONAL DE LA BALEADA: El tercer sábado de cada junio.
Próxima celebración: Sábado 19 de junio de 2021
En relación a su nombre, las versiones coinciden en que tiene relación con los frijoles siendo expulsados por un extremo de la tortilla cuando era mordida; los cuales eran tradicionalmente «parados» o «en bala”. Un relato dice, por ejemplo, que el nombre surgió luego que un cliente que estaba comiendo comentó que los frijoles eran como balas, la tortilla el cartucho y el queso la pólvora.
Las Baleadas en todo Honduras son prácticamente lo mismo, lo único que cambia son las manos que la preparan y los complementos que le coloquen eso dependerá mas del gusto o la capacidad económica de cada quien.
Venta de Baleadas en la zona norte
(Foto Diario El País)
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