El vino caliente o «Glühwien» en las fiestas navideñas no solo es tradicional de Alemania, también es típico en Noruega, Dinamarca y Suecia donde lo llaman “Glögg”; además, en Francia, Reino Unido, Polonia y en la mayor parte del norte de Europa. Sin duda que la bebida tradicional navideña tiene mucho arraigo en esa región europea.
En esos lugares lo más habitual es encontrarse con puestos que ofrecen a los visitantes «Glühwein» (vino caliente) para mantener la temperatura del cuerpo y soportar las inclemencias del frío. El Glögg se sirve con almendras peladas y pasas y se suele tomar con pan de jengibre.
Además, es importante destacar que el vino más común que se utiliza en la receta es el tinto; aunque en países como Austria e Italia se usa vino blanco. Los ingredientes que se le añaden son especias como canela, clavos de olor o anís estrellado, eso depende de la zona donde se elabore y el gusto de cada persona.
Lo bueno de esta receta es que no es estricta, se puede variar al gusto añadiendo más o menos especias y modular su dulzura. Incluso se puede añadir algún licor en la receta para darle un toque diferente a la bebida.
Si quiere preparar en estas fiestas la típica bebida de los mercados navideños alemanes le invitamos a tomar nota de esta sencillísima receta.
Ingredientes:
- 750 mililitros de vino tinto.
- 75 gramos de azúcar morena, panela, sirope de agave o miel.
- 4 vainas de cardamomo.
- 5 clavos de olor.
- 2 estrellas de anís estrellado.
- 2 ramas de canela.
- 1 cascara de limón.
- 1 cascara naranja.
Elaboración:
Se ponen todos los ingredientes en una olla a fuego medio, excepto el vino para que comiencen a soltar aceites y aromas las especias.
Cubra los ingredientes con un poco de vino y dele vueltas con una cuchara de madera hasta que se disuelva el azúcar. Compruebe si necesita más dulzor y añade un poquito más si fuera necesario. Agregue el resto del vino y deje a fuego lento sin que llegue a hervir en ningún momento, durante unos 30 minutos. Luego después de pasado ese tiempo cuele la mezcla para desechar las especias y guárdela en una botella o jarra de cristal. Sírvelo acompañado de dulces navideños o galletas.
(Foto: Directo al Paladar)
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